La tartiflette

Ingrédients

• 1 reblochon (fermier de préférence)
• 1 petit verre de vin blanc (Roussette de Savoie de préférence)
• 1,2 kg de pommes de terre
• 300 g de lardons fumés
• 1 gros oignon
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
3. Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez les lardons à la poêle et faites-les rissoler avec l'oignon.
5. Faites glacer les lardons et les oignons en versant le petit verre de vin blanc.
6. Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en cubes.
7. Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat.
8. Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons sur les pommes de terre.
9. Ajoutez le reste des pommes de terre, puis le reste du mélange oignons-lardons.
10. Versez la crème fraîche sur l'ensemble du plat.
11. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et disposez les deux moitiés sur le dessus de la tartiflette, croûte vers le haut.
12. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et doré.
13. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.